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Sie befinden sich hier: > Start > Ratgeber > Lexikon A Abstechen Nachdem der Traubenmost in Tanks durchgegoren ist, lagern sich am Fassboden die Trübstoffe und Hefe ab. Um den Wein nun von diesem Satz zu trennen, saugt man ihn mit einem Schlauch von oben ab. Die Trübstoffe werden so vom eigentlichen Wein getrennt. Diesen Vorgang nennt man Abstechen oder Abziehen. 
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