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Sie befinden sich hier: > Start > Ratgeber > Lexikon S Süßreserve Bezeichnung des Mostes der dem fertigen Wein beigegeben wird um den Restzucker zu erhöhen. Die Süßreserve wird vor der Gärung abgezogen, sterilisiert damit sie nicht gärt, um sie dann nach der Gärung dem Wein zur Süßung beizugeben. 
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