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Sie befinden sich hier: > Start > Ratgeber > Lexikon S Sherry In der Region um die spanische Stadt Jerez da la Frontera wird der weltbekannte Sherry produziert. Ein Sherry wird in einem Verschnittverfahren produziert. Dabei werden Holzfässer übereinander gestapelt und von der untersten Fassreihe wird ein Drittel des Sherrys zum Verkauf abgezapft. Dieses fehlende Drittel wird nun von der darüberliegenden Fassreihe aufgefüllt. Dieses Drittel wiederum aus der nächst höheren Fassreihe usw. In der obersten Fassreihe (es gibt sechs und mehr Stufen) wird der junge Wein nachgefüllt. In einer Fassreihe befindet sich ein Jahrgang des Sherrys. Durch dieses Verschnittverfahren vermischen sich die Jahrgänge immer weiter und die Eigenschaften der einzelnen Jahre werden somit verbunden. Diese Sherrys führen wir im Programm: Fino: Trockener Sherry mit goldener Farbe. Der ideale Aperitif aber auch als begleitender Wein zu Salaten Amontillado: Halbtrockener Sherry ist dunkler in der Farbe,voller und leicht nussig im Geschmack. Für nach dem Essen die richtige Wahl. Cream: Gehaltvoller, süsser, dickflüssiger Dessertwein. Der Begleiter für Süßspeisen, Kuchen, Mandel- und Nussgebäck. Manzanilla: Trockene Fino-Variante mit hellgelber Farbe. Durch seine Atlantiknähe weist dieser Sherry einen leicht salzigen, zartbitteren Geschmack auf. Pedro Ximenez: Der PX ist der Besondere in der Reihe der spanischen Weine. Die Pedro-Ximenez Trauben werden auf Grasmatten getrocknet und dann zu einem süssen, tiefdunklen und dickflüssigen Dessertwein verarbeitet. Dieser Sherry ist ein Genuss solo oder über Eis, Schokolade oder auch zu kräfigem Blauschimmelkäse. 
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