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Sie befinden sich hier: > Start > Ratgeber > Lexikon E Eiswein Bei einem Eiswein werden die Trauben in einem gefroren Zustand geerntet. Sie dürfen erst ab einer Temperatur von mindestens –7° C geerntet werden und müssen gefroren gekeltert werden. Durch den konzentrierten Traubensaft mit einem sehr hohen Mostgewicht , erhöhtem Säure- und Extraktwert wird der Wein sehr süss und durch die aufwendige Lese und geringen Ertrag relativ teuer. 
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